iT邦幫忙

第 11 屆 iThome 鐵人賽

DAY 18
1

我的柏拉圖情人

枯山水抹茶慕斯
Karesansui Matcha Mousse

Girl type

如果你的妹子

有著虔誠宗教信仰
不論是燙小捲髮釋迦摩尼佛系
常出入精舍的打坐、禪修
或是大捲髮的耶穌基督
時常來往教會做禮拜
抑或是佩戴時尚頭巾的阿拉真主

它們尋求的,是一種
心靈溝通、心領神會、心心相印,但沒有情不自禁
如柏拉圖式追求精神愛戀
為她獻上這款與她價值關呼應的枯山水慕斯蛋糕
幫助你們展開一場心
https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/20120633ZOMgg92gNK.jpg

What's Karesansui?

枯山水,字間有山有水
視覺,卻上無山也無水
但透過冥想與心靈探索,
枯石能夠成島,枯沙有如流水
一切都在於你的意念之間

在真實庭園造景中
只選用綠竹OR青苔這種不開花的植物加以裝點
以實現「無水而喻水」的效果。

在某些程度呼應了柏拉圖的
當心靈摒絕肉體而嚮往著真理的時候
這時的思想才是最好的
而當靈魂被肉體的罪惡所感染時
人們追求真理的願望就不會得到滿足

如果大家真的無法從靈魂中得到滿足,
可向"乙武洋匡"偷師學藝
我指的是他的暢銷書籍五體不滿足的部分/images/emoticon/emoticon39.gif

STEP1

**器具準備 **
六吋慕斯圈1PC
20X20cm深烤盤

材料準備
-蛋糕底-

  • 玄米油 23g
  • 抹茶粉 3g
  • 低筋麵粉 35g
  • 牛奶 35g
  • 蛋黃 2pc
  • 蛋白 2pc
  • 有機蔗糖 28g

-抹茶漸層慕斯-

  • 溫熱水 13g
  • 奶粉 112g
  • 馬茲卡彭起司 100g
  • 鮮奶油 175g
  • 有機蔗糖 67g
  • 吉利丁片2片
  • 抹茶粉
    分為四分裝入碗中待與奶油糊翻雲覆雨
    [ 1tsp - 3/4tsp - 1/2tsp - 1/4tsp ]

STEP2

製作蛋糕底
先將白報紙OR烤紙剪出四方型
用剪刀斜剪四個角放入烤盤防沾
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  1. 低筋麵粉.抹茶粉過篩與油.蛋黃攪拌均勻
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/201206338LjdAMq3J3.jpg
  2. 蛋白打發至海浪雲朵狀,加糖在打發至濕性發泡
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/20120633FVLx2xvtVb.jpg
  3. 倒入烤盤中央,在用刮刀輕抹向四個角
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/20120633riOGpb6Cwt.jpg
  4. 放入以已預熱160度的烤箱 烤20~22分鐘
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/20120633i2TvVastjx.jpg
  5. 取出後,將四個角的烤紙放下並放涼等待寵幸
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製作抹茶慕斯

  1. 吉利丁片剪開成小片,放入已裝冰塊的冰水
    浸泡10分鐘軟化,等待臨幸
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/20120633vaTe7ih66H.jpg
  2. 溫熱水沖入奶粉,攪拌均勻
  3. 拉起軟化的吉利丁片,用手把多餘的水擠掉
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/20120633H5Eq06xpfq.jpg
  4. 用紙巾擦乾水分
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/201206336aToFTBK9F.jpg
  5. 放入溫熱的牛奶液,攪拌至全融化,放涼待融合
  6. 將馬茲卡彭起司.糖.吉利丁牛奶液均勻攪拌
  7. 打發鮮奶油至6分發,有波紋而可流動狀
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  8. 將鮮奶油與馬茲卡彭糊拌合
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/20120633L4oVRZPnVW.jpg
  9. 拿出事先準備已分好份量的4碗抹茶粉
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  10. 顏色分為五階別由(白→綠)
  11. 以下為麵糊分配比例: 麵糊/抹茶粉

    白 : 120g : 0
    綠a : 100g : 1/4tsp
    綠b : 100g : 1/2tsp
    綠c : 80g : 3/4tsp
    綠d : 60g : 1tsp
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/20120633GxqJBxFequ.jpg

  12. 取下抹茶蛋糕底的烤紙(全涼才可撕)
  13. 將慕斯模在上面依下一個底圈
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20191003/20120633kOU0uTyaR6.jpg
  14. 麵糊全部攪拌均勻後
    依上述順序由中心點緩緩倒入
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  15. 到好之後已保鮮膜包覆放入冰箱冷藏4hr
  16. 冷藏完成後,即可脫模裝飾

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DECORATION

順著你倒入的自然形狀
去創造屬於你的枯山水造景
胡桃 作石頭
開心果碎 作沙子
檸檬皮屑 作竹&樹
在人性中理性與感性總是不可分割的互相拉扯
就像是愛情與慾望
如果這款妹子讓你對這類問題有著困惑
請不要放棄思考

Je pense, donc je suis
我思故我在
當你想到山上有悠雅
山下就會有智久
望著枯山水
也說不定會有流水

如果真的覺得這個世界
沒有一個屬於你遮蔽的山洞
不要忘記鮮豔動人的海星海葵
也都是無性生殖的
單身狗們 共勉之!
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第十六篇 我的加拿大情人
第十五篇 我的印度情人
第十四篇 我的波士頓情人
第十二篇 我的港式情人
第八篇 我的工具情人

巫娜嘻食


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